中華風ごまだんご
- 調理時間｜25分
- 分量｜4人分
- 一人分の材料費｜70円
- 一人当たりのエネルギー｜229Kcal
- 材料
- こしあん北海道産 1kg … 100g
- 白玉粉 … 100g
- 水 … 80cc～
- 砂糖 … 12g
- 白炒りごま … 20g～
- 揚げ油 … 適量
- 下ごしらえ
- こしあん…120gのあんの水分を飛ばし、最終的に100gにし、8等分して丸めておく。
- 作り方
- 白玉粉に水を加えて､混ぜ合わせる｡
- ①がまだ粉っぽい状態で砂糖を入れて､よく混ぜる。
- 水分が足りなければ加減しながら水を加えて、ひとまとまりになるくらいに調節する。
- 棒状にのばしてから8等分にカットし、切り口を上にして手の平にのせてのばし広げる。
- 水分を飛ばしておいたこしあんを丸めたものを包んで丸める。
- ⑤のまわりに白炒りごまを転がしながらまぶしつける。
- 低温(160～165℃)の揚げ油の中に入れて、菜箸でころがしながら揚げる。
- 皮が膨らんできたら油からあげて、油をきってから盛り付ける。
調理のポイント
あんの水分を飛ばす時の目安は、大皿に広げたあん120gを電子レンジで1分半～2分加熱し、 全体をスプーンで混ぜてもう1度加熱（1分前後）します。表面 が白くポロポロっとなったら全体を混ぜ広げ冷まします。まん丸に揚げるコツは低温の油に入れて、常にころがしながら均等に火を入れていくことです。
おすすめレシピ
-
- 水ようかん
- デザート
TOPへ
戻る
戻る