貝ときのこのパエリア
- 調理時間｜約40分程
- 分量｜2～3人分
- 一人分の材料費｜約460円程
- 一人当たりのエネルギー｜577kcal
- 材料
- つぼ焼風味 65g … 2缶
- にんにく（A） … 小1片
- 玉ねぎ（A） … 100g（1/2個程）
- まいたけ（A） … 30g
- オリーブオイル … 大さじ2
- 米 … 1合（150g）
- バター … 10g
- ローズマリー（B） … 1枝（※乾燥のものなら小さじ1/2程度）
- トマト水煮缶（B） … 100g
- 白ワイン（B） … 大さじ2
- 白だし（B） … 小さじ2
- 湯（B） … 150ml
- パプリカ（トッピング用） … 50g程
- まいたけ（トッピング用） … 40g程
- 下ごしらえ
- にんにく・・・みじん切りにしておく
玉ねぎ・・・みじん切りにしておく
まいたけ・・・粗みじんにしておく
パプリカ・・・1cm角に切っておく
- 作り方
- パエリア鍋（またはフライパン）を熱し、オリーブオイルとAを入れて中火でしんなりするまで炒める。
- ①に米とバターを入れ炒め、米が少し熱くなるまで炒める。
- ②にBとつぼ焼風味を液汁ごと入れ混ぜる。
- 沸騰したら上に1cm角に切ったパプリカと、小房に分けたまいたけをのせる。
- 弱火にし、10～13分程煮て、米の固さや味を見て、汁が少なくなったら、分量外の湯を少しずつ足し、味が薄いようなら分量外の白だしを少しずつ足しながら煮る。
- 米がお好みの固さになったら、焦げないように水分をとばしながら弱火で5分程煮る。
- アルミ箔（又は蓋）をかぶせ、5分程蒸らせば出来上がり。
調理のポイント
12月のレシピは「貝ときのこのパエリア」。貝とまいたけの旨味が調和したパエリアです。液も入れることで貝の旨味たっぷりに仕上がります。クリスマスパーティーなど人が集まる際にぴったりのおもてなしレシピです！
- かわごえ 直子(料理研究家)
- 栄養士、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、唎酒師、全国料理学校協会助教員資格認定、食品衛生責任者。2007年6月、世田谷にサロン ド ルージュ（少人数制料理教室）を開業。外部講師、講演会も多々手掛ける。ＴＶ出演、雑誌・サイトのメニュー提案、企業の商品メニュー開発も多々手掛ける。
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