あさり昆布なめ茸
- 調理時間｜約１０分
- 分量｜作りやすい分量(ごはんに乗せて約8回分)
- 一人分の材料費｜８５円程
- 一人当たりのエネルギー｜５０kcal程
- 材料
- あさり水煮 R85g … 2袋
- A昆布 … ５ｃｍ角1枚
- Aみりん … 大さじ２
- A白だし … 大さじ２
- A米酢 … 大さじ１
- A輪切り赤唐辛子 … 小さじ１
- えのき茸 … 正味２００ｇ（石づきを取り除いた分量）
- 米油（又はサラダ油） … 大さじ１
- 作り方
- あさりの水煮は汁とむき身にわける。
- 汁とAをあわせて15分以上おく。昆布は柔らかくなったら千切りにしてAにもどす。
- えのき茸は３ｃｍ長さに切り、根本の部分はほぐす。
- フライパンにえのき茸と米油を入れ中火で軽く炒め、②を入れ混ぜ中火で混ぜながら3～4分汁気がなくなるまで炒め煮にする。
＊汁気がなくなるまで炒める事で味がしっかりつき、日持ちもよくなる。 - ④にあさりのむき身を入れ混ぜ弱火で15秒程炒め火を消したら出来上がり！
調理のポイント
今月のおもてなしレシピは「あさり昆布なめ茸」！あさりの優しい味わいをいかして作りました。あさり、昆布、えのき茸のうま味の相乗効果で美味しいなめ茸になります。ご飯の上にのせたり、パスタと混ぜたり、冷奴の上にのせても美味しいです。冷蔵庫で3日程保存でき常備菜になりますが、早めに食べきってください。（常備菜にする場合は、炒め煮にしたあとバットに移し、バットの底を保冷剤等で冷やし急冷してからタッパー等に入れて保存する）
- かわごえ 直子(料理研究家)
- 栄養士、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、唎酒師、全国料理学校協会助教員資格認定、食品衛生責任者。2007年6月、世田谷にサロン ド ルージュ（少人数制料理教室）を開業。外部講師、講演会も多々手掛ける。ＴＶ出演、雑誌・サイトのメニュー提案、企業の商品メニュー開発も多々手掛ける。
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