あずきの蒸しカステラ
- 調理時間｜約35分
- 分量｜11cm×14cmの型1個分
- 材料
- ゆであずき 165g … 1缶
- 卵黄 … 2コ
- 卵白 … 2コ分
- 米粉 … 30g
- 砂糖 … 30g
- 塩 … 小さじ1/8
- 金箔、金柑、はちみつ（お好みで） … 適量
- 下ごしらえ
- ・型にオーブン用シートを敷いておく。
・蒸し器に湯をはり火にかけておく。
- 作り方
- ボウルに、ゆであずき、卵黄、塩を入れてよく混ぜ、米粉を加えて混ぜる。
- 別のボウルに卵白と砂糖を入れて、ツノがピンと立つくらいまで泡立てる。
- 2の半量を1に入れてよく混ぜ合わせたら、残りの半量を加えて泡を消さないようさっくりと手早く混ぜ合わせて、型に流し入れる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火で10分、弱火にして15分蒸す。蒸し上がったら、型から外し冷ます。食べやすい大きさに切り分ければ出来上がり！
調理のポイント
今月のおもてなしレシピは「あずきの蒸しカステラ」！卵でしっとり蒸し上げた、ふんわりとした和風蒸しケーキです。あずき缶ならではのやさしい甘さをシンプルな材料で楽しめます。金箔やはちみつに漬けた金柑を添えると、お正月らしい盛り付けで華やかな一品になりますよ！
- 黒瀬 佐紀子(フードスタイリスト・缶づめ料理研究家)
- 雑誌・書籍・広告・TVなどで活動するほか、商品プロデュースなども手がける。主な著書は「缶つま」（世界文化社）、「缶詰食堂」（文化出版局）、「ほろ酔い♪女子つまみ」（徳間書店）など。
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