柚子こしょう香る 春のやきとりポテトサラダ
- 調理時間｜約25分
- 分量｜2人分
- 一人分の材料費｜200円程
- 一人当たりのエネルギー｜240kcal程
- 材料
- やきとり 柚子こしょう味 GP4号 … 1缶
- じゃがいも … 大1個（250g程）
- 菜の花 … 4本
- そらまめ … 正味20g～30g
- 人参 … 適量
- マヨネーズ（A） … 10g
- 柚子胡椒 … 小さじ1/2
- マヨネーズ（B） … 10g
- 豆乳 … 小さじ1
- 作り方
- 柚子胡椒、マヨネーズ（B)、豆乳を混ぜ合わせ、柚子胡椒ソースを作っておく。
- 菜の花は洗って水気をきる。そら豆はさやをむいて豆を取り出す。人参は薄切りにし、花型で抜く。
- じゃが芋は洗って皮をむき芽を取り除く。３ｃｍ角くらいに切り、水につけ水気をきる。
- 鍋に1ℓ程の水、分量外の塩小さじ１、じゃが芋を入れ火をつける。沸騰したら、菜の花、そら豆、人参も入れ茹でる。
- 菜の花、そら豆、人参は茹であがったら、鍋から取り出して冷ます。菜の花は長さを半分に切り、茎のところは細かく刻む。そら豆は薄皮をむく。
- じゃが芋は柔らかくなったらザルにあげ、水気をきる。鍋にもどし火にかけ、粉吹き芋にする。軽くつぶし、熱いうちに［やきとり 柚子こしょう味］をたれごと混ぜる。マヨネーズと菜の花の茎の細かくしたものを混ぜる。
- 器に⑤を盛り、菜の花の穂先、そら豆、花型人参を飾り、柚子こしょうソースを添える。
調理のポイント
今月のおもてなしレシピは「柚子こしょう香る 春のやきとりポテトサラダ」！柚子胡椒の香りと春野菜を使い、いつもとちょっと違ったポテトサラダです。辛口のスパークリングワイン、白ワイン、ロゼワインとも美味しいマリアージュを楽しめます！
- かわごえ 直子(料理研究家)
- 栄養士、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、唎酒師、全国料理学校協会助教員資格認定、食品衛生責任者。2007年6月、世田谷にサロン ド ルージュ（少人数制料理教室）を開業。外部講師、講演会も多々手掛ける。ＴＶ出演、雑誌・サイトのメニュー提案、企業の商品メニュー開発も多々手掛ける。
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